Que tal um delicioso prato de frutos do mar hoje?!

Ragu vem do francês ragôut "despertar o apetite ou o gosto" é um tradicional molho à base de carnes e frutos do mar.

RAGU DE FRUTOS DO MAR

Ingredientes:
Camarão grande com casca e cabeça – 01 kg
Camarão médio limpo – 1,5 Kg
Polvo limpo e cortado em cubos grandes – 01 kg
Lula limpa e cortada em rodelas finas – 01 kg
Filé de badejo limpo e cortados em cubos médios – 01 kg
Vagem cortadas e branqueadas – 250 gr
Limão – 500 gr
Cebola cortada em cubos – 120 gr
Tomates vermelho cortado em cubos pequenos – 200 gr
Pimentão vermelho cortada em cubos pequenos – 100 gr
Pimentão amarelo cortado em cubos pequenos – 100 gr
Cheiro verde picadinhos – 01 maço
Azeite – 500 ml
Alho porró cortado em rodelinhas - 50 gr (só a parte branca)
Sal – a gosto
Mostarda – 02 colheres (sopa)
Farinha de trigo – 03 colheres (sopa)
Creme de leite fresco – 250 ml

Como Preparar:
1 – Pegue todos os frutos do mar cortados e separados, em água com o caldo dos limões, por 15 (quinze) minutos.
2 – Retire os da água e lave todos muito bem, ainda separados, tempere-os com parte de azeite, mostarda, gotas de caldo de limão, parte do cheiro verde e sal, deixe por 30 (trinta) minutos no mínimo.
3 – Pegue uma panela, leve ao fogo aqueça com azeite, e salteie os frutos do mar, separados, reservando o liquido que formou e reserve.
4 – Leve os camarões grandes com casca, em tabuleiros, regue com fios de azeite, salpique com sal, cubra com papel alumínio e leve ao forno quente, por 30 (trinta) minutos, e reserve.
5 - Em outra panela maior, aqueça o azeite, acrescente a cebola picada e o alho porró, deixe refogar até que esteja dourados, acrescente os frutos do mar, os pimentões e os tomates, deixando por último o filé de badejo, misture bem, adicione o liquido que foi colhido ao salteá-los, e se preciso acrescente água, deixe ferver por cinco minutos, dissolva a farinha de trigo com o creme de leite fresco e leve aos frutos do mar, deixando fervendo até pegar consistência, acrescente a vagem, misture e desligue o fogo, acrescente o restante do cheiro verde, prove o sal, ornamente com os camarões grandes e sirva o ainda quente.
Nota: Ao saltear os frutos do mar faça rápido, para se manterem com sua textura normal, caso contrário, ficarão duros.
Este prato deve ficar cremoso sem muito liquido.

Perfeito para um jantar especial!
Um grande Abraço,